Los dulces tradicionales de Semana Santa

Ese delicioso olor a coco recién rayado y el fogón  encendido, son acompañante en las tradiciones de la Semana Mayor. Quien se puede resistir a un buen buñuelo o una torreja de maíz para estos días.

Los dulces en Semana Santa fueron adaptados a la gastronomía de miles de panameños debido al ayuno que prohíbe comer carne.

Este ayuno hizo que las amas de casa, cocineros y pasteleros a preparar y ofrecer otro tipo de plato con alimentos que si se pueden comer.

Nos encontramos con el caso de Generina Peñalba de Núñez, quien es mejor conocida en la Tulihueca de la Chorrera como ‘Mamá Ina’, quien ya cuenta con 90 años y dijo que los dulces que más se buscan en estas fechas son las ‘cocada’ y los huevitos de leche.

Por la edad Mamá Ina se ha limitado a cocinar estas delicias a la familia, ‘Antes lo hacía para los chiquitos de la casa y vecinos con el propósito de compartir el evangelio’, dijo.

Mamá Ina conto que todo comenzó cuando ella tenía 30 años y aprendió hacer estas exquisiteces  con un grupo de 14 damas. Agrego que otro de los postres que se preparan ante del Viernes Santos es el dulce de naranja.